CHIC, CharmingChef, riunisce un gruppo di cuochi/ristoratori il cui fascino è espresso dall’altissimo livello di professionalità che propongono; la loro cucina affonda le radici nella tradizione, che è interpretata con creatività, nel rispetto delle materie prime del territorio.
Il cibo è un valore culturale e di relazione. La cucina è fatta di prodotti, ma soprattutto di uomini; rappresenta un momento di aggregazione, scambio reciproco, messaggio educativo. E’ uno strumento che può far crescere e apprezzare le qualità di un paese agli occhi di tutto il mondo. I cuochi di CHIC sono capaci di grande estro nel riscrivere l’universo di sapori che nasce dall’incontro di territori e di prodotti unici. Fanno leva sulla ricerca, convinta e non estremizzata, che dai prodotti porta agli accostamenti, ai metodi di cottura, nuovi e tradizionali, sempre entro i limiti di un’identità riconoscibile ed unica. CHIC nasce in Italia nel 2009 per catalizzare lo spirito di tradizione ed innovazione e per diventare un traino convinto e convincente per il settore. Una risposta alle esigenze di fare sistema ed essere interlocutore autorevole di istituzioni e aziende che vogliono promuovere la grande cucina, per esportarla ovunque, attraverso manifestazioni, eventi e attività di comunicazione. E oggi arriva in Slovenia, territorio di confine, naturalmente aperto verso nuove esperienze, in cui c’è un grande fermento nella ristorazione di qualità; qui un gruppo di affermati chef ha deciso seguire e rilanciare con convinzione queste idee e, più in generale, il linguaggio universale del ‘buon’ gusto.
Presentazione ufficiale CharmingChef Slovenia
Giovedì 11 febbraio 2010 – h 20 – JB Restavracija – Miklošičeva 17, Lubiana
Aleš Kristančič (Movia) e il suo Puro Rose.. finger food ..
Janez Bratovž – JB Restavracija, Lubiana
Crema di cocco e pistacchio con gelato di ostrica e patate croccanti
Cuvee Prestige, Ca Del Bosco MG
Flavio Costa – Arco Antico, Savona
Sgombro leggermente affumicato, zucca, prescinseua e schiuma di liquirizia
Gardelin 2007, Klinec
Mauro Elli – Il Cantuccio, Albavilla (Como)
Ravioli di semola con cime di rapa, burrata di Andria e crema di acciughe
Mario Schiopetto 2007, Azienda Agricola Schiopetto
Janez Bratovž – JB Restavracija, Lubiana
Filetto di pesce bianco, scampo e capasanta, purè di topinambur e crema di funghi
Veliko Belo 1995 DMG, Movia
Flavio Costa – Arco Antico, Savona
Piccione grigliato, spuma di castagne di Calizzano, miele e salsa al tartufo nero
Mora 2006 MG, Klinec
“predessert”
Maruška e Tadej Gasparin – Pikol Restavracija, Nova Gorica
Schiuma di cardamomo speziata con lampone
Bouvier BA, Gangl
